【鸡肉发酸是过期了吗？】鸡肉发酸已经变质坏掉了 ， 不能食用了 。
新鲜鸡肉辨别：
1 ， 看鸡皮颜色
健康鸡做成的鸡肉 ， 鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间 ， 绝不能呈暗灰或苍白色 。
2 ， 摸、闻辨新鲜
如果鸡肉外层微干 ， 不发黏、不沾手 ， 用手指压后会立即复原状 ， 无异味 ， 则说明鸡肉比较新鲜 。
3 ， 看皮下鸡肉的颜色
如果鸡的肉皮里面的鸡肉为白色 ， 基本上可以断定是健康的鸡；因为病鸡、死鸡在死的时候 ， 无法放血 ， 肉的颜色会变红 。
不宜吃鸡肉的人
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉；
2、鸡肉性温 ， 助火 ， 肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉；
3、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉 ， 鸡汤 。
以上内容参考 人民网——鸡肉美味有禁忌 9大食物与鸡肉相克
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