研究发现，不少紫色的果蔬中都含有花青素，统称为“紫色食品”，比如常见的茄子、洋葱、紫甘蓝、紫米、紫薯、葡萄、石榴、火龙果、桑葚等 。适当食用这些食材，能够为人类补充所需的营养成分，其中的花青素更具有抗氧化、保护视力、延缓血管细胞衰老的效果 。
一、茄子
茄子是一种非常普及的蔬菜，做法也丰富多样，比如鱼香茄子、酱爆茄子、茄子鱿鱼煲、炸茄盒等都是人气很高的菜肴 。如果不想进行复杂的烹饪，最简单的做法就是炒茄子 。
由于茄子本身非常吸油，炒的时候不要使用太多底油，避免油脂过重不利健康 。
在锅里倒入少许油烧热，再将清洗切好的茄块下入锅中，中小火煸炒到表面变得轻微焦黄，接着倒入适量清水，并加入生抽、蚝油等调味品 。再小火加热片刻，等到茄块软烂就可以出锅了 。
另外，凉拌手撕茄子也是一种非常简单家常的做法 。方法是把整条茄子放入沸水中烫熟，捞出后撕成长条，再用凉菜的做法淋上红油、生抽等调味品，拌匀后食用 。
二、洋葱
洋葱则是近年来才逐渐普及的蔬菜，它的吃法也很多，可以搭配各种肉食炒着吃，也可以搭配其他蔬菜水果拌成沙拉生食 。
洋葱虽然营养丰富，但刺激性较强且气味浓烈 。而且，由于其中含有草酸，因此不宜与海鲜同食 。因为海鲜中含有大量碘离子和钙离子，遇草酸后容易形成结石，长期大量累积会对人体机能造成损害 。
【紫色食品富含花青素，能美容养颜抗衰老，你知道都有哪些紫色食品吗？】三、紫甘蓝
紫甘蓝同样也是近年来流行起来的“新宠”蔬菜，它的口感清新爽脆，特别适合生食、或者用水稍稍焯一下之后再凉拌，紫甘蓝沙拉、凉拌紫甘蓝都是常见的吃法 。
四、紫米和紫薯
这两种食材都富含淀粉和花青素，单吃会显得有点发干、不够滋润 。但如果和大米组合使用，不管煮粥还是蒸饭，都既美味又能补充营养 。
五、紫色水果
常见的紫色水果包括葡萄、蓝莓、石榴、火龙果、桑葚等品种，这些水果以鲜食为主，也可以榨汁、冰冻或者做成甜品 。
总之，生活中富含花青素的紫色食品种类很多且口味多样，我们可以按照自己的口味选购食用，有意识地摄入一些花青素 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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