1、凉拌食用：吃根好
折耳根的根部质地较硬，口感脆爽，用来凉拌吃非常爽口好吃，但如果是用叶子凉拌的话，就跟香菜叶子一样，容易涝软，放久了颜色还会变黑，口感稀软，更适合点缀装饰，不宜作为整盘凉拌菜使用 。
2、泡水喝：叶子好
如果是用折耳根泡茶饮用的话，用其根茎部位难以完全溶解其中的药效成分，需要煎煮才行；而叶子部分经沸水冲泡后药效成分容易溶解，更适合泡水饮用 。
3、食用功效：叶子和根差不多
折耳根的叶子和根在营养药效成分上其实差不多，都性寒，具有清热解毒，消痈排脓，利水通淋作用，适宜用于肺痈胸痈，肺热咳嗽，热毒疮疡，湿热淋证 。
【折耳根泡水是用叶子还是根 折耳根是叶子好还是根好】
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