年夜饭一般几点吃? 年夜饭一般几点吃

其一,年夜饭一般几点吃,恐怕没有哪个地方的人能说出一个具体的时间 。吃得早的早上就已经把年夜饭吃了,吃得晚的能吃到大年初一早上,不过如今的年味越来越淡,吃年夜饭的讲究也少了许多,吃的时间也不局限于晚上,早上、中午都有可能 。
不过,我们《外婆的菜谱》美食栏目组,来自五湖四海的同事们一致认为:当所有家人都团聚在一起,望着窗外的烟花,高高兴兴地在一起,就是吃年夜饭最好的时候 。
其二,吃年夜饭有何讲究,这讲究可大了:
全家一定要聚齐,年三十白天赶不回去,也得踩着年夜饭的点到家,实在没办法赶回来的也会给留一个座位和一副碗筷;座次有序,一般祖辈或父辈坐最上边,晚辈坐两侧;饭食丰盛,鸡、鸭、鱼、肉少不了,什么年年有余、大吉大利,对来年的所有美好期盼都藏在这满桌佳肴盛馔中 。
每年最后一天的年夜饭都是各家各户放大招的时候,端上桌面的美食不仅要撑得了场面,还得镇得住吃货!看看江西、安徽、浙江的人年夜饭上的必备美食,有你吃过的吗?

浙江丽水缙云县,土鸡煲似乎是当地人家家户户年夜饭上的压轴菜 。
用山泉水清洗食材土鸡,不可谓不土豪 。先将鸡块与姜等配料爆香,随后再用山泉水炖煮鸡肉大约2个小时,加入养生的枸杞,泉水和枸杞的甘甜浸润鸡肉内里,鸡肉的风味在久煮中弥漫开来 。
土鸡都是当地老百姓自己畜养,平时散养在村中,平时吃林间的小虫,喝山涧里的泉水,自由自在是它们的鸡生信条 。

所有食材的香味汇聚一堂,成就了一锅浓浓的鸡汤 。其汤汁浓厚,味道鲜美 。鸡肉酥而不烂,肉质鲜嫩,用筷子轻轻触动鸡肉就会“四分五裂”,是一道让人光是闻到味道就会流口水的大餐 。

说起吃鸭,可能你的第一反应是北京的烤鸭、南京的盐水鸭、广西的酸鸭以及海南的白切鸭,但很少有人知道,江西人对鸭的热爱一点也不逊色前面那几个地方 。
江西人爱吃鸭,除了菜品多样,还表现在鸭肉在其饮食文化中的地位当中 。就如江西遂川县,当地人跟鸭子就有着解不开的情缘:待客酒席必吃鸭杂拼盘,平时爱吃酸辣鸭五件,过年少不了清蒸板鸭 。
遂川板鸭历史悠久,深受港、澳、南洋消费者青睐,有”腊味之王”之美称 。
将新鲜的鸭肉经过腌制风干后,制作成长久易保存,风味盎然的腊味板鸭,具有“美味洁白、肉嫩骨脆”的特点 。腊板鸭的吃法多种多样,可熬粥暖胃,可煲汤去火润燥,可爆炒开胃下饭 。

安徽美食千千万,但在年夜饭上,却让一道“臭味”抢尽了风头,这道臭味就是大名鼎鼎的徽州传统名菜—臭鳜鱼 。

“徽州臭鳜鱼”是一道徽州名菜,别有风味 。《舌尖上的中国》也做过特别推荐 。它统称“桶鲜鱼”,又俗称“腌鲜鱼” 。所谓“腌鲜”,在徽州土话中就是臭的意思 。
臭鳜鱼的制作相当讲究,是把新鲜鳜鱼不剖鱼腹,完整的用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,在木桶中肚皮朝上摆放,用山间青石头或鹅卵石压住,经过六七天后,鱼体散发出似臭非臭的气味时即完成 。
“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,既保持了鳜鱼的原汁原味,鱼肉洁白、形如蒜瓣,口感滑嫩且有弹性,闻着微臭,入口生香,用筷子轻轻一拨,骨刺便会与鱼肉分离,肉成块状 。余味悠长,口感筋道,不是一般的鲜鱼能比的 。

粉蒸肉,是我国南方一道十分流行的家常菜 。糯而清香,酥而爽口,肥瘦相间,食之润泽幼嫩 。口味可以偏辣,也可以偏甜,视各地不同的偏好而定 。
年夜饭上怎么能少得了肉呢,大家可能不知道,粉蒸肉这道菜在南方年夜饭上有多“抢手” 。它在南方的许多省份,如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等都有流传 。另外,在杭州、重庆、河南、湖北、江西等省份还都争说自己是这道美食的发源地 。
与一般的粉蒸肉做法不同,江西粉蒸肉不用放在碗或碟子里蒸煮 。江西人更喜欢将裹好粉的肉片放在篦子上蒸煮,下面放上红薯、土豆或者直接放上米饭,五花肉的油脂会随着篦子滴落到下方的食物上 。
【年夜饭一般几点吃? 年夜饭一般几点吃】 你们的年夜饭都吃什么呢,有什么讲究?

    推荐阅读