【新鲜香菇怎么选才好 新鲜香菇怎么挑选与处理】
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1、先闻 ， 有些不良商贩为了给香菇保鲜 ， 会用甲醛泡香菇 ， 如果香菇有难闻的异味 ， 肯定不能买；
2、看菌盖 ， 菇形圆整 ， 菌肉肥厚 ， 菌盖下卷的较好；
3、看大小 ， 不能太大 ， 也不能太小 ， 菌盖以3到6厘米为好；
4、看菌褶 ， 白色部分有规则整齐 ， 表面不黏滑 ， 没有霉斑者为上品；
5、看菌柄 ， 菌柄短粗者为好 ， 要求大小均匀 ， 手握有坚硬感；
6、香菇正常颜色黄褐 ， 如果颜色发黑 ， 用手摸湿润黏滑 ， 或用手一摁就破碎的 ， 菌盖边沿易掉的 ， 表示香菇已经不新鲜了 ， 不能食用 ， 不要购买 。
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