【新鲜香菇怎么选才好 新鲜香菇怎么挑选与处理】
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1、先闻 , 有些不良商贩为了给香菇保鲜 , 会用甲醛泡香菇 , 如果香菇有难闻的异味 , 肯定不能买;
2、看菌盖 , 菇形圆整 , 菌肉肥厚 , 菌盖下卷的较好;
3、看大小 , 不能太大 , 也不能太小 , 菌盖以3到6厘米为好;
4、看菌褶 , 白色部分有规则整齐 , 表面不黏滑 , 没有霉斑者为上品;
5、看菌柄 , 菌柄短粗者为好 , 要求大小均匀 , 手握有坚硬感;
6、香菇正常颜色黄褐 , 如果颜色发黑 , 用手摸湿润黏滑 , 或用手一摁就破碎的 , 菌盖边沿易掉的 , 表示香菇已经不新鲜了 , 不能食用 , 不要购买 。
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