注意胡萝卜的新鲜度 。不新鲜的胡萝卜其营养成分已经流失大半了 。
吃熟的胡萝卜 。不少人认为胡萝卜生吃最有益 ， 其实这是不对的 ， 胡萝卜在烧熟了更利于人体的消化和吸收 ， β—胡萝卜素也才能得以释放出来 。
胡萝卜切片或切碎吃更好 。
胡萝卜最好是油炒或者跟肉类食物一同烹制 ， 并且在炒制过程中一定不要加醋 。
胡萝卜在生吃的时候不宜与辣椒一同食用 。胡萝卜中含有的维生素C分解酶 ， 会分解掉辣椒中的维生素C ， 因此是二者是不宜混合在一起进行生吃的 。不过胡萝卜中的这种维生素C分解酶在进行高温烹制后 ， 就被破坏了 ， 因此在将胡萝卜充分加热之后 ， 是可以与辣椒一同食用的 。
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