与茶并列的咖啡 ， 在世界范围内拥有大量的粉丝 。
咖啡因、单宁酸以及游离脂肪酸 ， 属于咖啡的主要成分 ， 其缓解疲劳和提神的作用 ， 往往是很多脑力劳动者的最爱 。比如作家巴尔扎克 ， 就是咖啡的狂热爱好者 ， 写作的时候一刻也离不开咖啡 。
如今 ， 随着大量的研究 ， 人们还发现了咖啡的一些其他功效 。
一、新研究发现 ， 喝咖啡可以护肝南安普顿大学和爱丁堡大学的研究人员 ， 联合在BMC Public Health期刊上发表了一项关于咖啡的最新研究成果 。研究人员发现 ， 喝咖啡可以降低慢性肝病21%的发病风险 ， 脂肪肝病风险降低20% ， 慢性肝病死亡风险降低49% 。
研究人员从英国的生物样本库中提取了494585名参与者的数据 ， 而后评估了饮用咖啡者发生慢性肝病或脂肪肝、肝细胞癌 ， 以及因慢性肝病死亡的风险比 。
这些参与者通过调查问卷的形式 ， 回答了每天咖啡的饮用量以及饮用哪种类型的咖啡 。
调查发现 ， 共有78%（384818人）的参与者每天会饮用不同类型的咖啡 ， 且平均饮用量为两杯 。其余22%的参与者（109767人）不饮用任何类型的咖啡 。
接下来 ， 研究人员把纳入标准范围的参与者 ， 进行了长达10.7年的随访 ， 这期间出现了3600例慢性肝病患者 ， 5439例慢性肝病或肝脂肪变性病例 ， 184例肝癌患者 ， 因为慢性肝病死亡的患者为301人 。
通过分析发现 ， 除了降低了整体患病和死亡风险之外 ， 喝咖啡的人群 ， 肝细胞癌的发病风险也降低了5% 。在咖啡的饮用量上 ， 每天喝咖啡3-4杯 ， 可以达到最大的保护效应 。
在此前的一些研究中也发现 ， 饮用咖啡与较低的慢性肝病发病率有关 ， 对慢性肝病具有保护作用 ， 如预防肝硬化和肝细胞癌等 。
咖啡之所以能有如此大的功效 ， 源于咖啡因是A2aA受体的非选择性拮抗剂 ， 激活A2aA受体可刺激肝星状细胞产生胶原 。而肝星状细胞是纤维化的主要介质 。而且相关的动物实验也证明 ， 咖啡中的绿原酸、咖啡豆醇和咖啡醇等活性成分可以防止肝纤维化 。
此外研究人员还发现 ， 只饮用某一类型的咖啡 ， 或者同时饮用多种类型的咖啡 ， 其产生的作用是一致的 。不过从咖啡的种类来看 ， 研磨咖啡的健康效益最大 ， 或许是其中含有较高的咖啡豆醇和咖啡醇 。
二、喝咖啡还有这六大好处除了对肝脏有益之外 ， 喝咖啡还有其他一些益处 。
提神：咖啡可以提神醒脑 ， 40-300mg咖啡因的摄入 ， 就可以达到减轻疲劳、提升清醒程度和缩短反应时间的效果 。止痛：咖啡因还有辅助镇痛的功效 ， 相关研究发现 ， 止痛药中加入100-130mg的咖啡因 ， 可以小幅提高疼痛缓解的患者比例 。预防心血管疾病：饮用咖啡可以明显降低冠心病、中风以及心血管疾病的相关死亡风险 。相关研究也发现 ， 无论是健康群体还是心血管疾病患者 ， 每天饮用6杯咖啡 ， 不会增加不良心血管结局的风险 。控制糖尿病：咖啡因可以抑制食欲 ， 提高基础代谢率 。研究发现 ， 咖啡因能够控制体重以及与体重增加的二型糖尿病 。此外一些临床试验也显示 ， 咖啡因能够降低体脂 。降低帕金森风险：动物实验发现 ， 咖啡因可以通过拮抗腺苷A2A受体阻止多巴胺能神经元的变性和神经退行性病变 ， 摄入咖啡因与帕金森病的风险降低有关 。抗癌：除了可降低肝癌的发病以及死亡率之外 ， 针对黑色素瘤、乳腺癌、前列腺癌、胆囊癌、子宫内膜癌 ， 咖啡因也与这些类型的癌症有明显的负相关关系 。
三、每天喝多少咖啡比较好？咖啡虽好 ， 但是喝多了身体也承受不了 。咖啡因摄入过多 ， 会导致失眠、头痛、烦躁、胃部不适以及心率和呼吸加快等 。对于健康的成年人 ， 每天咖啡因的摄入量不要超过400mg ， 孕妇和哺乳期的孕妇每天摄入量控制在200mg以内 。
具体来说 ， 现磨咖啡每天的饮用量控制两个中杯以内 。如果是含有咖啡因的饮料 ， 诸如红茶、绿茶、可乐等 ， 每100毫升咖啡因的含量在10-30mg之间 ， 正常的饮用每天都不会过量 。
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