虎掌菌是一种珍稀名贵 的野生菌，一般生长在大山区森林的乔木林中，虎掌菌在我国主要产地有四川、云南、西藏、甘肃、新疆、安徽、湖北、浙江、福建、黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、山东、河南、陕西等地，其中以四川甘孜、云南、西藏、甘肃、新疆最多 。大家看到虎掌菌可能会担心这个菌不能吃，那么虎掌菌有毒吗?怎么吃?多少钱一斤呢?
虎掌菌、黑虎掌菌多少钱一斤?
虎掌菌不仅营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，还有防癌、抗癌的功能，是食用菌中的佼佼者，国内外市场需求量很大，市场价格相当昂贵，每千克干品售价高达800多元，特别韩国人把虎掌菌奉为“圣品” 。小编查阅了相关资料，一些商家并没有标出具体价格，很多都是面议 。的确，野生虎掌菌较为名贵，要采购一斤的话，价格确实有待商榷 。
黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌，是著名的出口食用菌之一 。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富 。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素 。这种食用菌价值极高，在粤北地区有产，价格1000多元一斤 。
虎掌菌怎么吃?有毒吗?
虎掌菌并没有毒，而且味道鲜美、营养丰富，还有一定的药用价值 。但是这里需要大家注意的是，不要自己去盲目采摘，你有可能分不清哪一种是有毒的，哪一种是无毒的，菌类外观有很多相似的地方，一定要注意 。想要吃虎掌菌的朋友们注意啦，每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处 。出产于楚雄彝族自治州和丽江纳西自治县 。
至于，虎掌菌怎么吃，焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般厨艺皆可使用 。獐子菌质坚挺，最适宜炒、炖 。炒野生菌少不了辣椒和大蒜，辣椒提味，使其鲜味倍鲜，香气更浓 。又是调味剂，加重了鲜美香嫩滋味浓度 。此外，加入酸腌菜，或加入肉末，热锅多油快炒，食之难以忘怀 。虎掌菌清洗问题是关键，先将干品反复几次洗净泥沙，再放入清水中浸泡100分钟待用 。浸泡过的水可用来做汤或炒菜 。炒的时候最好是把獐子菌切成丝炒最好，不要忘记了放点姜丝和蒜沫哦 。与绿豆芽、脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，再淋上熟鸡油，即成“银牙肉丝炒虎掌菌” 。此菜芳香扑鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品 。
【黑虎掌菌可以吃吗？多少钱一斤?】虎掌菌,禁品乱欲第79部分,虎掌菌
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