银鱼是一种鱼类珍品，营养丰富，堪称河鲜之首 。银鱼作为一-种整体性食物应用，其养生益寿的功能为国际营养学界所认可 。银鱼体型小，通常用来蒸蛋、炒蛋、煎蛋、煎饼或煮汤(银鱼萝卜丝汤、银鱼莼菜汤),也可以炸着吃(天津小吃) 。银鱼-般在多湖的地区食用较多，如江苏、浙江等地 。
银鱼蒸蛋
原料:鲜银鱼200g,鸡蛋200g，葱、盐、生抽、胡椒粉、油适量 。
做法:将鱼加入盐、油拌匀备用;鸡蛋搅拌,放盐，入蒸锅约5分钟后再放入鱼、葱，续蒸3~4分钟，利用余热煸几分钟取出，淋生抽、油，撒上胡椒粉即成 。
【银鱼的功效与作用及食用方法 银鱼的食用方法】
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