山药 ， 属于药、食两用的中药材 。
山药有三重属性：中药、粮食、蔬菜 。山药原名薯蓣 ， 唐代宗名李预 ， 因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药 。河南怀庆府（今博爱 ， 武陟 ， 温县）所产最佳 ， 谓之“怀山药” ， 俗称怀山 。
山药 ， 人类自古食用 ， 是人类食用最早的植物之一 。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句 。山药块茎肥厚多汁 ， 又甜又绵 ， 且带粘性 ， 生食热食都是美味 。
【山药属于蔬菜类及制品 山药属于蔬菜类吗？】
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