1、豆角内含有两种毒素 ， 一种是皂素 ， 对消化道粘膜有强烈的刺激作用；另一种是植物血液凝集素 ， 可与血液中的红细胞发生凝集而导致溶血 。
2、营养成分：豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质 ， 能使人头脑宁静 ， 调理消化系统 ， 消除胸膈胀满 ， 可防治急性肠胃炎 ， 呕吐腹泻；有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效 。
【豆角里面含有什么毒素 豆角里面含有什么】注意事项：豆角一定要焯透 ， 以防止中毒 。
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