【牛蹄筋来历？】牛蹄筋和牛筋不是一回事 。牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带，是牛的脚掌部位的块状筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱，而牛筋是附在牛肌腱或骨头上的韧带，所以不是同一样东西 。一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱，但必须把牛皮去掉 。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛，壮年牛最好，小牛和老牛次之 。
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