最近 ， 空气炸锅又惹祸了 。
某小学生最近三天两头就感冒发烧、咳嗽 ， 连着好几天没到学校上课了 ， 成绩也下滑了不少 。不仅如此 ， 食欲也很差 ， 每天只吃半碗饭 ， 吃多一点就难受 ， 就容易肚子胀气 ， 便秘 。可愁死了妈妈 。于是带到医院去检查 。发现小朋友有严重的脾虚问题 ， 导致脾胃的运化力下降 ， 体内有积食未消化 ， 还有些营养不良 ， 直接影响了体质变差 ， 发育出现缓慢 。
【空气炸锅专家建议不宜多用是真的吗 空气炸锅专家建议不宜多用】 经过医生仔细询问才知道 ， 家人经常用空气炸锅炸鸡翅、炸薯条之类的东西给孩子吃 。医生解释到：淀粉类的食物 ， 在经过空气炸锅后 ， 会产生一种“丙烯酰胺”的有害物质 ， 孩子若是吃多了 ， 很容易刺激胃黏膜 ， 加重脾胃的负担 ， 同时影响身体各项指标的发育 。
这些案例网上一查 ， 还真不少 。有致癌的 ， 有骨质疏松的 ， 等等 。
空气炸锅是这两年兴起的 ， 去年我也入手了一个 ， 一度成了我的心头好 ， 每个周末都要用 。烤肉、烤鸡翅、蛋挞、红薯、薯条、爆米花 ， 据说还可以炒花生米 ， 做蛋糕……实实在在的万能厨房小家电 ， 又方便又实用 。尤其是烤肉的时候 ， 不用放一滴油 ， 号称把肉里的油都烤出来了 ， 吃得更健康 。
在我的推荐之下 ， 我好几个朋友亲戚都跟着我买了 ， 不停地跟我反馈这东西买得好 ， 简直是神器啊 ， 不用去肯德基也能实现蛋挞自由、炸鸡翅自由 ， 还是干净卫生的自由 。
但是 ， 现在网上纷纷流传着空气炸锅致癌、空气炸锅致病的消息 。到底空气炸锅是神器 ， 还是神坑呢？
作为一个空气炸锅的粉丝 ， 我特意去查询了一下相关的知识 ， 为我家人健康着想 ， 也为大家解惑 。
空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术” ， 它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气 ， 然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物 ， 使热空气在封闭的空间内循环 ， 利用食物本身的油脂煎炸食物 ， 从而使食物脱水 ， 表面变得金黄酥脆 ， 达到煎炸的效果 。所以 ， 空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱 。
食物在高温加热过程中会发生一些物理和化学变化 ， 也有可能会产生一些对人体有危害的化学成分 ， 比如高于120℃就容易产生丙烯酰胺 。丙烯酰胺是一种致癌物 ， 已被世界 卫 生 组 织 国 际 癌 症 研 究 机 构（IARC）列为2A类致癌物 ， 这类致癌物主要是基于实验动物的致癌性数据 ， 但是它对人体很可能也是致癌的 。
说实话 ， 看到这里 ， 我心里是发怵的 ， 因为我的使用频率还很高 。只能继续查询 ， 看看医生和专家怎么说 。
如果说空气炸锅只是一个带风扇的烤箱 ， 那么 ， 致癌不是空气炸锅的错 ， 而是高温的错 。在日常的烹饪过程中温度很容易达到120℃——油炸、煎、爆炒、烤 ， 每一种烹饪方式都很容易超过120℃ 。特别是油炸 ， 基本都在120℃以上 。那么大家在用空气炸锅的时候 ， 要注意温度和时间的控制 ， 不要一味地追求酥脆和去油 。如果说把空气炸锅当作普通的油锅和烤盘的替代品 ， 我认为是完全可以的 。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示：“想要吃得安全 ， 关键是控制摄入量 。生活中 ， 用空气炸锅来摄取食物的机会并不是特别多 ， 不用过度地去担心 。只是不要盲目地认为空气炸锅的食物是安全的 ， 可以想吃多少就吃多少 。其次 ， 一定不要炸过了头 。”
何况 ， 空气炸锅确实是去油 ， 把食物里的油脂烤出来了 ， 吃起来确实相对要健康一些 。另外 ， 比外面买的不知道原材料的外卖吃得也更放心一些 。
买品牌的 ， 有国家安全认证的 。
控制好“炸”的时间和温度 。
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