【藠头的腌制方法及配料及保质期 藠头的腌制方法及配料】藠头分甜藠头和红藠头，腌制方法各有差异 。
甜藠头
原料：新鲜藠头10公斤，精盐1公斤，白酒0.3公斤，鲜红辣椒0.7公斤，红糖4公斤 。
腌制方法：
1、将藠头须根剪掉，晾干，然后与精盐、新鲜的红辣椒、红糖、白酒混合，拌匀
2、装入洗净无油的缸中腌制 。
3、每周用木棍翻动一次 。1个月后，加盖封泥贮存 。3个月后即可 。
红油藠头
材料：藠头400克、红油30毫升、盐3克、糖3克、花椒油、蒜、味精
做法：
1、新鲜藠头洗净，注意要先把发出的芽处理掉，晾干水份，切片 。
2、蒜剁成泥，藠头切片备用 。
3、切好后装大钵里等待凉拌 。
4、加入所有调料拌匀盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一夜 。
提示：
1、红油藠头除了藠头本生的呛辣味，红油也起到一个很重要的作用，不能吃辣，多少也放一点点 。
2、这道菜一定要多腌上几个小时再食用，可以让盐充分去除藠头生味 。
3、夏天吃凉拌红油藠头，清爽不油腻 。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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