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白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成 。
在不同的地方，白凉粉的原料也不同 。在华南地区，白凉粉是用凉粉草和大米做成 。在其他地方，白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，口感大致上相同 。
【撞奶用的白凉粉是什么 冰粉可以代替白凉粉做撞奶吗】白凉粉不仅可以直接食用，还可以做成各种甜品，可以说吃法多种多样，能够令人食指大动，给夏季增添色彩 。
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