二、加强对餐厅卫生的管理和监督 。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心 。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题 。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯 。
三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度 。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴 。
四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化 。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化 。在一个月的实习过程中，我发现__宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性 。
四、总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习 。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点 。
最后感谢老师的帮助，感谢__宾馆能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿__宾馆能够越办越好，学院越办越好 。
酒店员工实习总结2
毕业的最后一学期，在学校培训科多名老师的努力联系下，我们07级旅游、酒店管理专业的__名学生有幸进入__酒店，进行我们为期一个月的专业实习 。__大酒店座落在美丽的奥林匹克公园内，是一家按三星级标准兴建的集客房、餐饮、洗浴、桑拿、会议于一体的省内首家生态园林精品商务型酒店，隶属益阳市体育局管理 。
第一部分：中餐部
__酒店的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括宴会厅和11个包厢)和酒水部(包括大堂吧、和卡座吧) 。我们12人被分成了6个组，分别在不同的部门，并且每15天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个酒店业的服务、销售与管理 。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意 。
我们组的6个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着 。在餐饮部实习的半个月里，我感受颇多，受益非浅 。
1、中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店没有告诉我们具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导 。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了一名师傅，负责引导我们的工作 。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了 。
2、我们的工作是迎宾、摆台、折口布、上菜、撤台及打扫负责区域的卫生 。
3、酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗 。令我欣慰的是：酒店的员工都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人 。
第二部分：客房部
我在酒店客房部实习，每周135都要培训 。而培训的主要内容就是怎样铺一张床 。当我正式去客房部实习之后才发现客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单 。客房服务员的首要任务是清理客房 。清理客房也是有一定规范可寻的 。实习期间了解到，服务员进房间要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉 。接下来就开始整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序一换上 。这一切结束之后开始打扫卫生，要注意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品 。很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都需要认真对待 。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上，如果有丢失的物品，则要记录并上报主管 。
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