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优秀酒店专业实习总结范文

生活百科丁山

酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施(寝前服务)、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施 。既然这样 ， 那你知道怎么写酒店实习总结吗?下面给大家带来一些关于优秀酒店专业实习总结范文 ， 供大家参考 。
优秀酒店专业实习工作总结范文1
__年暑假 ， 在政管系多名老师的努力联系下 ， 我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆 ， 进行我们为期一个月的专业实习 。我班近20名同学参加了酒店的面试 ， 初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈 ， 也看到了自身存在的问题和要注意的事项 。也许是幸运 ， 也许是专业底子较好 ， 我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试 ， 经过严格的体检 ， 被分配到了不同的岗位 ， 我被分配到桂林宾馆的中餐厅——漓江厅工作 ， 带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆 ， 开始了我们的实习 。实习的一个多月里 ， 我感受颇多 ， 受益非浅 。
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习 ， 但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训 ， 培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训 ， 进行了四个课时的室内培训和游览培训 ， 主要是介绍酒店的概况 ， 同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训 ， 这让我们对工作有了大概的了解;
第二是消防安全意识培训 ， 酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课 ， 让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;
第三是业务技能培训 ， 这一培训贯穿着我们实习的一个月 ， 由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导 ， 一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解 ， 这也得益于酒店系统而全面的培训 。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的 。
我们实习的单位——桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店 ， 酒店管理先进 ， 客源市场广阔 。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅) ， 我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅 。漓江厅是桂林宾馆的也是最主要的一个餐厅 ， 主要承担的是团队客人和散的用餐 ， 有时候也承办大型的宴会和其他活动 ， 餐厅员工有将近20人 ， 包括主管一名和若干领班及服务员数名 ， 工作比较繁忙 。

二、实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门 ， 因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述 ， 在刚刚走进工作岗位的几天 ， 我们就像无头苍蝇 ， 完全不能领会工作的流程和要领 ， 只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导 。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好 ， 主管还专门为我们每人安排了两名师傅 ， 负责引导我们的工作 。在后面的日子里 ， 我们基本都能熟练各项工作了 。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外 ， 也得兼职勤杂工 ， 扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活 。我们实习生的上班时间是7小时工作制 ， 每周休息一天 ， 主管根据我们的需要 ， 为我们排了两头班 ， 即上午上3个半小时和晚上3个半小时 ， 这样我们中午就有了休息的时间 。但往往下班的具体时间是不确定的 ， 经常根据实际情况加班加点 ， 但是加班时间都有记录 ， 适当的时候会有补休 ， 虽然没有加班费 ， 但我觉的这种制度还是很灵活合理的 。
酒店员工都是穿着工作服的 ， 由酒店统一发放换洗 ， 但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧 ， 常有破损的现象 。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的 ， 不管哪个部门 ， 他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余 ， 同事们的一个甜美的微笑 ， 一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候 ， 我们都会聚在一起聊天 ， 分享彼此的感受 ， 就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼 ， 没有什么架子 ， 但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气 。

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