猪肉长期在凉水里泡会降低营养成分 。猪肉里的蛋白质分成肌溶蛋白和肌凝蛋白二种，这其中的肌溶蛋白具备水溶，会减少到水中 。长期浸泡还会使肉结缔组织澎涨，危害猪肉口感，温度比较高得话还会生霉，加速霉变 。
猪肉常年在凉水里泡会外流营养成分猪肉常年在凉水里泡会渐渐地泛白、外流营养成分 。猪肉的肌肉和脂肪中富含蛋白质，这其中的蛋白质分成肌溶蛋白和肌凝蛋白二种，肌溶蛋白是有着水溶的 。
当猪肉长期性放到水里浸泡时，大量肌溶蛋白便会融解到水中，使肉里的蛋白质外流 。除此之外还有肌酸、磷酸等物质，这些成分外流后会影响到猪肉的鲜香 。
并且猪肉长期浸泡，还会使结缔组织澎涨，危害猪肉口感 。假如温度非常高，还容易滋生细菌，猪肉在凉水中浸泡的时间也不建议超出三十分钟 。
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