回锅肉可以放蒜苗、辣椒、芹菜、胡萝卜、黑木耳、洋葱等一些吸油效果较好的蔬菜 。可降低回锅肉油脂含量 。荤素搭配还能保持营养平衡 。制作回锅肉时 。最好购买猪臀与猪尾巴相连部位那一小块五花肉 。这样制作出来的回锅肉口感更好 。
回锅肉能放的菜
正宗四川回锅肉一般会在里面放蒜苗、辣椒、芹菜、胡萝卜、黑木耳、洋葱等蔬菜 。这些蔬菜都具有较好的吸油效果 。可以降低回锅肉内油脂含量 。并且与回锅肉荤素搭配 。能够更好的平衡营养 。
而想要将回锅肉做得好吃 。选择合适的肉是极为关键的一部分 。最适合制作回锅肉的肉是猪臀与猪尾巴相连部位那一小块五花肉 。但一头猪一般只有几斤这样的肉 。很难购买到 。也可以用猪后腿上半部手掌大小的那块肉代替 。
回锅肉制作过程有三大窍门 。第一个就是需要选择肥瘦相间的五花肉 。可以体现回锅肉肥而不腻的特点 。其次是煮肉时最好与洋葱、花椒、料酒等调料同时下锅 。回锅肉的香味会更加诱人 。而最后一点主要是翻炒回锅肉 。让回锅肉充分吸收辅料的味道才能更好吃 。
【回锅肉能放什么菜好吃 回锅肉能放什么菜】
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