竹笋的食用方法有很多 ， 营养价值也丰富 ， 在生活中深受喜爱 ， 尤其是新鲜竹笋 。那么新鲜竹笋要焯水吗?新鲜竹笋怎么处理?我们来看看 。
【鲜竹笋怎么做好吃又简单 新鲜竹笋的处理方法和做法】 新鲜竹笋要焯水吗
需要的 鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的
鲜笋含有大量的草酸 ， 会影响人体对钙质的吸收 ， 因此鲜笋不要切后就炒 ， 要在烧炒前用开水焯3分钟 ， 使鲜笋中的大部分草酸分解 ， 这样不但不会影响钙质吸收 ， 还会除去涩味 ， 提高口感 ， 而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透 ， 进一步使草酸分解 。
另外 ， 在切竹笋时也要注意 ， 靠近笋尖部的地方要顺切 ， 下部要横切 ， 这样烹调时不但易熟烂 ， 而且更易入味 。
新鲜竹笋怎么处理
一般情况 ， 未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味 ， 难以入口 ， 那么 ， 新鲜竹笋怎样处理 ， 才能美味无穷呢?具体新鲜竹笋处理方法 ， 见下面讲解 。
1、切除竹笋：先将竹笋一切两半 ， 即从根部的中心轴下刀 ， 切到尖部的中心轴 ， 竹笋切成两半后 ， 从切面中看到一层一层的笋衣 ， 左手拿住根部 ， 右手揪住切面的一侧向下扯 ， 一下子就能将所有笋衣剥下 ， 然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉 。
2、热水蒸煮：锅中做热水 ， 水开后 ， 将竹笋切成几段 ， 放到水里焯 ， 水开后再煮5分钟 ， 大概6成熟的样子 ， 就可以取出 ， 变凉后就可以切丝了 ， 经过处理的竹笋没有涩味 。
另外 ， 你也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟 ， 这也能够去除竹笋的苦涩味 。
竹笋是很有营养的食物 ， 很多人喜欢吃 。那么新鲜竹笋要焯水吗？新鲜竹笋怎么处理？我们来俺看看 。
竹笋的饮食注意事项
在日常生活中 ， 竹笋一定是一道让人口水直流三千尺的菜肴 ， 那脆嫩、酸甜的口味 ， 不知道掳获多少吃货的心 。虽然说在平时的生活里面 ， 竹笋属于非常常见的菜肴 ， 但是并不见得竹笋就能让你吃得随心哦 ， 它在食用时同样有许多需要注意的地方 ， 想知道自己平时吃对了吗 ， 那就赶紧往下阅读吧!
1、食用前先用开水焯过 ， 尽量将笋中的草酸去除 。
2、竹笋性寒 ， 故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用 。
3、竹笋含较多的粗纤维 ， 容易使胃肠蠕动加快 ， 还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利 ， 对于慢性胃肠炎病也不易康复 。
4、肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食 。
5、不可多食 ， 食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等 。小儿应少量吃点春笋 。老人吃笋一定要细嚼慢咽 。
6、忌与鹧鸪肉同食 ， 以免发生头痛和咽喉脓肿 。
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