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1、四川泡菜萝卜又叫泡酸菜 。
【四川泡菜萝卜叫什么名字 四川泡菜萝卜叫什么】2、四川泡菜制作简单 ， 易于储存 ， 食用方便 。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等 。蔬菜原料经泡渍发酵 ， 就成了酸泡菜 。因是冷加工 ， 有益成分损失较少 ， 所以营养丰富 ， 是很好的低热量食品 。泡菜还被当做调料和药用 ， 如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜；药用功能方面 ， 如用泡萝卜去寒 ， 用泡青菜清热去暑 ， 用泡茄子治腮腺炎 ， 用泡姜祛寒御湿等 。四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜 。
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