黄焖鸡块和松菇炖鸡 。
黄焖鸡块
原料: 白条鸡200克、葱、姜片各15克、八角1个、老抽2克、生抽10克、盐2克、味精2克、南酒15克、白糖40克、甜面酱15克、湿淀粉10克 。
做法:
1、鸡腿剁2厘米的正方块,过油捞出备用
2、底油加白糖炒糖色,加入水盛出备用 。
3、底油加八角、葱姜,飞甜面酱、烹糖色、南酒、生抽、老抽、鸡块上色,加水盖上盖焖制25分钟,再加盐、味精
4、待鸡肉入味时,加水淀粉勾芡淋油装盘 。
松菇炖鸡
原料: 白条净鸡200克、水发松菇80克、青蒜10克、葱段5克、姜片3克、盐5克、酱油15克、料酒15克、八角1个、糖3克、面酱8克 。
做法:
1、把松蘑用水泡发,洗净 。
2、鸡剁成2.5厘米的块,焯水 。
【山东家常菜菜谱大全 给点山东家常菜的菜谱】3、起油锅加八角、葱段、姜片爆香,飞酱,放入料酒、酱油、糖、鸡块加汤要没过鸡肉、松蘑,小火炖二十分钟,出锅撒上青蒜末,淋上香油即可 。
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