建议比例：
两斤半鸡蛋配一斤盐 。
【腌鸡蛋的方法和比例】腌制方法：
1、将容器洗净擦干，避免容器不干净导致脏物进入蛋中；
2、把水烧开后，放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用 。水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味；
3、将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止 。上面加20毫升白酒，盖严；
4、20天左右即可开坛食用 。
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