步骤：
1、鸡洗净后捞起；
2、斩块，加几块咸鸡提味；
3、2种鸡块倒入锅中冷水焯水后捞起洗净；
4、竹笋去壳去老根切滚刀块后洗净，准备生姜片；
5、锅内水开后下入笋块焯烫一分钟捞起；
6、先把鸡块加入砂锅，加满清水，加入生姜片；
7、盖上烧到冒小气泡加入料酒；
8、撇清浮沫；
9、盖上大火煮开后转小火煮一小时；
10、一小时过后鸡汤金黄，倒入竹笋大火煮开后盖上转小火再炖半小时；
11、之后打开尝试味道后加盐调味后熄火；
【阉鸡可以煮汤吗】12、盛入碗中撒上葱花上桌 。
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