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一般来说个头比较小的扇贝在水烧开后蒸3~4min就可以,若扇贝个头比较大,蒸制的时间也必须适当延长 。应注意需在水烧开以后放进扇贝蒸制,若扇贝和凉水一起放入锅中加温,会影响到扇贝口感 。
蒸扇贝的时间也蒸扇贝的时间也应该根据扇贝的个头来确定,一般来说个头比较小的扇贝在水烧开后蒸3~4min就可以 。若扇贝的个头比较大,蒸制的时间能适当延长,但蒸制的时间也较多最好不要超过10min,不然容易将扇贝蒸老 。
蒸扇贝的办法是首先用刷子刷清洗干净机壳,除掉内脏器官并冲干净后,用材酒和盐腌渍数分钟,接着把切成小块的青椒、蒜泥和盐搅拌成酱汁,粉丝们用开水泡软,然后把粉丝和酱汁放到扇贝上,以后放到锅内走红蒸5分钟就能 。
必须切记不能在河没煮沸的情形下放进扇贝,由于水在加温的过程当中,扇贝的肉质地也会随着提温而渐渐地缩紧,蒸出来的扇贝口味能变老,没有一种较为细嫩的觉得,因而最好是在水烧开然后放入扇贝蒸制 。
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