苏州菜是中国八大菜系之一，属于“南甜”风味，口感温和，味觉清甜解腻，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别 。
1、母油船鸭 。砂锅中煨制而成，肥而不腻，香飘十里 。菜的色面更是好看，酱红的鸭子，雪白的冬笋，粉红的猪肉，乌黑的香菇，碧绿的青菜，比北京烤鸭、南京盐水鸭配菜更加精致、丰富，在苏州老字号得月楼、松鹤楼可以吃到 。
2、碧螺虾仁 。虾仁粒粒饱满，富有弹性茶叶入馔，恰逢苏州西山特产碧螺春，碧螺虾仁用心碧螺春的清香茶汁做调料，与河虾仁一起烹调而成 。
3、松鼠桂鱼 。正宗的“松鼠桂鱼”用的是新鲜太湖野生鳜鱼 。早在唐代张志和的《渔父之歌》里就描述过鳜鱼应市的景况“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肺“，可见这道菜多么历史悠久 。松鹤楼的松鼠桂鱼是全苏州做的数一数二的，非常值得一试 。
4、雪花蟹斗 。苏州厨师擅长出蟹粉，将蟹肉和蟹黄合炒成蟹粉，以蟹壳作为容器，再以火腿等配料点缀，精巧鲜艳 。
5、河鳗 。鳗肉细腻，甜中带咸 。黄焖河鳗最早就是松鹤楼的名菜，有书面记载称“以城中松鹤楼最腴美” 。它加的河鳗原料选用太湖鳗鱼，焖至后色酱红、皮肥糯、肉洁白，与黄焖着甲，黄焖栗子鸡并称“三黄焖” 。
6、酱方 。配上白米饭味道绝佳，酱方一款传统的经典酱方足有一千克，选用太湖地区家猪的五花肉，腌24小时后，放卤汁里烧3个小时，皮Q肉紧，味道浓郁 。
【苏州的十大名菜是什么 苏州十大名菜分别是什么】7、响油鳝糊 。鳝丝粗细长短匀称，苏州水旺，早年在水田里随处都有黄鳝 。响油鳝糊看似是家常菜，其实大有讲究 。
8、鲃肺汤 。品尝时先喝汤，再吃肝 。“鲃肺汤”用斑鱼的鱼肝、鱼肉和鱼皮入汤，原名“斑肝汤” 。“鲃肺”指的则是斑鱼肝，原来有位国家领导人是陕西人，把“斑肝”听成了“鲃肺”，则改名叫了“鲃肺汤” 。
9、腌笃鲜 。是道时令汤菜，季节性特别强，每一季都有不同的配料，自然也是不同的口感 。过了这个村，就没这个店，即使还能见到同样的店，也不再是那个村的店--味道不一样哇！
10、清炖狮子头 。这个菜也是有一个传说，有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，在座的宾客们都叹为观止 。
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