鲜银耳其实没有毒，很多人都认为鲜银耳有毒是由于食用鲜银耳以后会有不良反应，其实这也是鲜银耳里的卟啉成份在发生反应 。卟啉成份并没有有毒性，只是经过阳光照射之后造成过敏症状，因而吃了鲜银耳以后不能马上去太阳底下曝晒不会出现不良反应 。
鲜银耳没有毒鲜银耳没有毒，很多人都认为鲜银耳有毒根本原因是食用鲜银耳之后出现的病症 。吃了鲜银耳也会产生皮肤红痒、发痒、咽喉水肿、全身不适、流鼻水、流泪、全身上下乏力的症状，这多半是因为鲜银耳内含有卟啉类光感化学物质 。
实际上卟啉类光感化学物质并没有有毒，只是被身体摄取后会根据血液循环系统进到血液细胞，而且在日光的作用下造成一系列的过敏症状 。因而鲜银耳虽然没有有毒，但在食用的时候也要清理解决，才不会造成过敏的症状 。
在日常生活中常见的荠荠菜、西兰花等蔬菜里也含有卟啉成份，只需食用的时候不能一次性吃很多，而且吃了之后不必直接去日晒就不会造成过敏症状 。在食用鲜银耳的时候一定要注意白木耳的新鲜度，假如白木耳发粘、变软有就可能霉变 。
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