1、萌芽期：10℃以上开始萌芽，-3℃以下萌动的芽开始受冻；15~20℃萌芽整齐速度快 。
2、新梢生长期：春季10℃以上开始抽生新梢，-1℃时候嫩梢和幼叶开始受冻；秋季10℃以下停止生长，25~30℃生长迅速；35℃以上生长停滞，40℃以上时间较长，出现新梢枯萎，叶片变黄脱落 。
3、开花坐果期：15℃以上开花，0℃以下花受冻死亡，幼果受冻脱落 。25~30℃开花迅速，授粉受精率高，容易坐果 。35℃以上授粉受阻
4、浆果成熟期；-3℃下浆果受冻或者造成生理落果；白天28~32℃、晚上10~20℃，浆果成熟快，着色好，风味浓，品质优 。35℃以上容易得日灼病，呼吸强度加大，酶的活动受干扰，浆果品质下降 。
5、落叶期：0℃下叶片受冻枯死；3~5℃正常落叶 。
【温度对葡萄生长的影响】6、休眠期：0~7℃利于通过休眠期，次年春发芽整齐 。大于15℃不利于通过休眠期，迟迟不发芽，且发芽不整齐 。
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