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1、首先是锅的选择 ， 选择不粘锅来炒菜 ， 自然就不容易粘锅了 ， 不过选的时候尽量选大的信得过的品牌 ， 不粘锅的涂层不好的话会对人体造成伤害 。
2、每次做饭切菜的时候就把锅烧得滚热 ， 然后冷却 ， 切完菜正常使用锅来炒菜 ， 会大大提高锅的不粘性 。
【炒菜时不粘锅的技巧 炒菜时不粘锅的技巧是什么】3、取一块生姜 ， 在锅壁上均匀涂抹 ， 这样炒菜就不容易粘锅了 。
4、热锅冷油 ， 炒肉的时候油稍微多一点 ， 然后将锅里的底油用作炒和肉搭配的素菜 ， 这样既不粘锅 ， 油也不浪费 。
5、肉在上浆的时候淀粉不要放多了 ， 让肉质更加嫩滑 ， 可以加一点点淀粉和一点鸡蛋清 ， 淀粉减少了就不容易粘锅了 。
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