腊肉一般晾晒15～20天，腊肉一般是在冬至节气后至春分前这段时间制作，这个时候制作的腊肉会比较容易贮藏，质量还会相对较好 。可是应注意晚上体内湿气偏重，因而夜里需要把晾晒的腊肉放到房间内 。
腊肉一般晾晒15～20天腊肉一般晾晒15～20天，腊肉以其制作时长一般是在阴历的腊月而出名 。较为适合制作腊肉时间是在冬至节气后至春分前这段时间，在这个时间段的温度较低，腌渍晾晒后腊肉会比较容易贮藏，质量还会相对较好 。
晾晒腊肉时，在气温方面有着一定注重，一般来说温度在10℃会较为适宜，且最好不仅有太阳还有风，这可以充足将腊肉里的水份吹干，制作出的腊肉口味会更好一些 。
晾晒腊肉的过程当中，应注意晚上体内湿气偏重，这时候将晾晒的腊肉收起来会更好一些，能够避免腊肉消化吸收过多水份 。与此同时碰到阴雨天时，更加需要将腊肉收拢，防止腊肉由于室内空气湿冷而长霉 。
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