原料：猪精肉1000克、白糖、茴香、姜片、红曲汁、料酒、八角、植物油、酱油、精盐、葱段适量 。
做法：
1、将精肉切成大块 ， 在肉上戳一些小洞 ， 放入盘内 ， 加精盐、酱油、料酒、葱段、姜片腌渍4小时 ， 捞出沥干水分；
2、炒锅上火 ， 倒入植物油 ， 烧至七成热 ， 将肉块炸至外部脱水 ， 捞起沥油；
3、炒锅复上火 ， 留底油 ， 投入葱段、姜片煽炒 ， 加水、酱油、白糖、料酒、茴香、八角、红曲汁、肉块 ， 用大火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 转小火加盖焖制90分钟；
【苏式拆烧做法怎么做】4、待肉块熟透 ， 用大火收稠卤汁 。使卤汁紧裹肉块 ， 色呈红亮时 ， 淋入麻油 ， 装盘冷却 。食用时切片装盘即成 。
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