1.鬼子姜洗净晾干
2.鬼子姜切片,加盐腌制,一般一斤鬼子姜加盐25克左右,我一般是加20克
3.杭椒洗净晾干,切成花生米大小
4.加盐腌制
5.大蒜、姜切片备用
6.腌制好的鬼子姜和杭椒控干水,略微凉一下
7.锅内加酱油大料、花椒煮10分钟,加人白糖、白酒、鱼露烧开,腌渍2斤鬼子姜,放50克酒比较合适,放少了腌出来不够鲜,放凉
8.晾凉以后倒进去,否则鬼子姜容易坏,加水酱料的量要略微没过鬼子姜
9.腌制两天就可以吃了
【腌鬼子姜的方法窍门 腌鬼子姜的方法】
1、洋姜洗净,晾干水分 。
2、所有调料加水煮开,再晾凉 。
3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里 。
4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒 。
5、先加一层保鲜膜 。
6、再盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星期以上 。
7、吃的时候,把洋姜切成细丝,加点熟芝麻,再淋点酱油、醋和香油,即可 。
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