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1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 。这样做的好处熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好 。
【稀饭怎么做才黏 稀饭怎么做才浓稠】2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥 ， 而真正的行家里手却是用开水煮粥 ， 冷水煮粥糊底 ， 开水下锅就不会有此现象 ， 而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、火候： 先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮约30分钟 。别小看火的大小转换 ， 粥的香味由此而出 。
4、搅拌：原来我们煮粥之所间搅拌 ， 是为了怕粥糊底 ， 现在没了冷水煮粥糊底的担忧 ， 为了“出稠” ， 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟 ， 到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油：煮粥还要放油？是的 ， 粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油 ， 你会发现不光成品粥色泽鲜亮 ， 而且入口别样鲜滑 。
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