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1、家常鸡子火锅
用料;花椒5粒、姜8片、常归香料少许、皇冠豆瓣酱3勺、鸡一只约1500克 。
家常鸡子火锅的做法步骤；鸡买回来清理干净 ， 斩成小块 ， 沥水 。备好香料 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 白扣 ， 砂仁 ， 草果 ， 干尖椒等 。
切好辅料 ， 青胡椒 ， 香菇 ， 大蒜粒（不切） ， 姜片 ， 将香料中的草果斩破 。锅下稍许多的油 ， 开小火将香料煸炒出香味 ， 然后下入荆沙皇冠豆瓣王（酱料3勺） ， 煸炒香至出红油 ， 注意一定是小火 ， 大火容易丁锅 。香料酱料煸好后下入斩好的鸡块 ， 入锅煸炒至断生 ， 期间加入 ， 老抽少许 ， 生抽一汤匙 ， 白糖少许 ， 胡椒粉少许 ， 味精少许 ， 料酒少许 ， 继续煸炒至出水入味 。
2、鸡火锅
食材明细；主料鸡半个、白萝卜1个、金针菇100g、香菜50g、羊肉卷500g、黄豆芽100g、火腿肠2只 。
鸡火锅的做法步骤；五彩缤纷 。食材准备好 ， 鸡块凉水下锅放料酒、姜片绰水 。绰水时撇去浮末 ， 捞出来千万不要过凉水哦 ， 不然鸡肉会老 。植物油放姜片、干辣椒、大蒜爆香 ， 加入豆瓣酱炒出红油 ， 加入火锅底料 。倒入沥干水分的鸡肉大火翻拌 。加入适量清水煮滚后倒入高压锅压30分钟 ， 这样炖出来的汤鲜肉美 。
倒入 。炖好的鸡汤加入白萝卜片、盐、生抽、老抽配料 。蔬菜、蘸料 。羊肉卷、电磁炉 。加入金针菇、紫甘蓝 。羊肉卷烫上几秒钟即可 。蘸上酱料美滋滋滴 。
3、鸡子火锅
主料；鸡一只4人份、生姜适量干辣椒几个花椒一小撮八角一小半桂皮一小个清酒2茶匙盐适量酱油2茶匙 。
【鸡子火锅家常做法大全视频 鸡子火锅家常做法大全】步骤；准备好一只鸡 ， 剁好 ， 准备好所有的调料 。将油烧开 ， 放入生姜炒一下 。放入剁好洗干净的鸡块 ， 炒一下 ， 放入清酒 ， 如果没有清酒放料酒或者黄酒都可以 。放入酱肉 ， 炒制放入干辣椒 ， 花椒 ， 八角和桂皮 ， 盐要多炒一会 ， 把水炒干 ， 在放入高压锅中压20分钟 ， 或者煮一个小时也行 ， 煮一个小时的话会更好吃 。
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