做肉糕的步骤如下：
1、食材 ， 肥肉和瘦肉的比例为6比4 。
2、姜切末 ， 瘦肉剁成末 ， 肥肉切成细丝 。
3、肉馅里加姜末 ， 盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 3个蛋清 ， 1两淀粉拌匀 ， 3个蛋黄备用 。
4、取一个保鲜袋剪开 ， 铺在案板上 。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上 ， 用手压紧 。
5、用刀整出形状 ， 轻轻砍在肉馅上压实 。
6、刀上抹水 ， 倾斜角度 ， 把肉馅表面刮平 。
【如何做肉糕】7、把保鲜袋的四面向上叠好 。
8、放在蒸格上进行蒸制 。
9、锅内水开 ， 上锅盖盖蒸15分钟 。
10、蛋黄打散 ， 把保鲜袋四面掀开 ， 用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面 。
11.打开保鲜袋 ， 继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可 。
12.蒸好的肉糕切片和肉丸 ， 粉丝一起蒸着吃或者下火锅 。
