1、首先取优质黄豆数斤 ， 根据家里人口数量而定 。
2、然后选上乘的红辣椒并碾成辣椒粉和食盐数斤 ， 根据口味轻重浓淡调整比例 。
3、选季节性的新鲜萝卜洗净 ， 并且切片 。
4、材料选配好之后进入具体制作阶段 ， 把黄豆洗净放进锅里 ， 大火烧后再用文火慢煮 ， 放进口中即化为宜 。
5、接着将黄豆拿出装进口袋并扎紧 ， 放进稻草里捂上三至四天后拿出 。
6、拿出后把黄豆倒进容器里 ， 放入食盐 ， 切碎的红辣椒粉 ， 萝卜片 ， 细姜丝 ， 水 ， 然后进行搅拌调和 。
7、搅拌调和之后放在容器中等待几天 ， 去掉霉味后 ， 盐豆即可制作完成 。
由于盐豆是日常食品 ， 放置时间长会酸掉 ， 所以在其稍微有点酸的时候 ， 把盐豆盛出来在太阳下晒干 ， 这样就可以保存很长时间 。
【如何做邳州盐豆】盐豆 ， 俗称老盐豆 ， 又叫臭盐豆 ， 现在在超市有售并美其名曰梅花豆 ， 是苏北地区特别是徐州 ， 新沂 ， 邳州 ， 宿迁 ， 宿豫 ， 宿城等地区和皖北 ， 豫东地区的家常小菜 。
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