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食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂等等 。
【食品添加剂有哪些种类】食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质 。
由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力 。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生 。
为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 。
该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量 。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等 。
在我们购买的很多食品中会添加食品添加剂，大家都知道如果食品添加剂如果超标可能会影响我们的身体健康，所以会好奇食品添加剂有哪些？
详细内容01抗氧化剂
(1)BHA:丁基羟基茴香醚 。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是中国常用的抗氧化剂之一 。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著 。一般认为BHA毒性很小，较为安全 。
(2)BHT:二丁基羟基甲苯 。与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好，在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效 。是国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂 。一般与BHA并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂 。相对BHA来说，毒性稍高一些 。
(3)PG:没食子酸丙酯 。对热比较稳定 。PG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些，毒性较低 。
(4)TBHQ:特丁基对苯二酚 。是较新的一类酚类抗氧化剂，其抗氧化效果较好 。
02漂白剂
这类物质均能产生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水则形成亚硫酸(H2SO3) 。除具有漂白作用外，还具有防腐作用 。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏 。
03着色剂
又称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质 。食用色素按其性质和来源，可分为食用天然色素和食用合成色素两大类 。
04护色剂
护色剂又称发色剂 。在食品的加工过程中，为了改善或保护食品的色泽，除了使用色素直接对食品进行着色外，有时还需要添加适量的护色剂，使制品呈现良好的色泽 。
05增味剂
是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质 。有的称为鲜味剂或品味剂 。
中国允许使用的增味剂有谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸二钠5'-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸 。
06防腐剂
是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质 。防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂 。
我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等 。
1、抗氧化剂
抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性 。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与氧反应，从而保护了食品 。TBHQ：特丁基对苯二酚、BHA：丁基羟基茴香醚等 。
2、漂白剂
这类物质均能产生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水则形成亚硫酸(H2SO3) 。除具有漂白作用外，还具有防腐作用 。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏 。
3、着色剂
又称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质 。食用色素按其性质和来源，可分为食用天然色素和食用合成色素两大类 。
4、护色剂
护色剂又称发色剂 。在食品的加工过程中，为了改善或保护食品的色泽，除了使用色素直接对食品进行着色外，有时还需要添加适量的护色剂，使制品呈现良好的色泽 。
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