文章插图
蒸胡萝卜丝的做法如下：
用料：胡萝卜350g、面粉60g、生粉15g、盐3g+1g、玉米油（味道小的植物油）4g、香油7g、大蒜4-5瓣 。
1、准备所需食材 。
2、胡萝卜切细丝 ， 或用擦子擦成细丝 。
3、放进大一点的盘子里 ， 加入3克盐 ， 用手抓揉五分钟 。
4、抓到胡萝卜出水 ， 丝变软 。
5、一次抓一把 ， 攥在手心里 ， 两个手使劲挤 ， 挤出胡萝卜的水分 。（也可以用纱布包着挤 ， 这样效率更高） 。
6、把挤好水的胡萝卜丝摊在案板上 ， 晾十分钟左右 ， 使其表面稍微干燥 。
7、把晾好的胡萝卜丝重新装入盘里 ， 加入4克玉米油拌匀 。（这样做一是为了使胡萝卜素能够更好的吸收 ， 二是可以使胡萝卜蒸好后不容易粘黏） 。
8、加入15克生粉搅拌均匀 ， 用手稍微抓一下（让粉和胡萝卜结合得更牢固） 。
9、抓好后再把胡萝卜丝抖散 。（拌淀粉的目的是让胡萝卜丝吃起来略微劲道 ， 有点Q弹的口感 ， 你也可以选择不拌淀粉 ， 直接拌面粉 ， 只是口感略有不同而已） 。
10、然后再分次加入面粉 ， 一次少加一些 ， 拌匀后再加 。面粉拌一半的时候 ， 同样用手稍微攥一下 ， 让面粉和胡萝卜结合的更好 ， 更均匀 。
11、然后再抖散 ， 抖散后再加入剩余的干面粉拌匀 。
12、蒸锅烧水 ， 水开后放上屉布 ， 把胡萝卜丝摊在屉布上 ， 摊的时候也要分次抖散摊上去 。（笼屉大的话摊成一屉 ， 笼屉小的话摊成两屉 ， 摊得越薄最后越好抖散） 。
13、我的笼屉布比较大 ， 所以在上面盖了一下 ， 这样可以防止蒸汽滴上去 ， 胡萝卜丝变湿 。
14、蒸菜的同时把蒜放入蒜臼 ， 加入1g盐 ， 捣成蒜泥 。
15、蒜泥捣好后和香油拌在一起 。（香油和蒜拌在一起腌制一会儿 ， 可以使蒜的辛辣味减少 ， 味道更香 。） 。
【蒸胡萝卜丝的做法】16、时间到后打开笼盖 ， 这个时候不要急着斗散 ， 因为很湿不容易抖散 。
17、整个倒在盘子里 ， 晾5到10分钟后 ， 再慢慢抖散 ， （刚开始不容易抖 ， 先抖成大块 ， 等中间也慢慢变凉 ， 就会越来越好抖 ， 有抖不开的大块 ， 可以用手稍微撕一撕） 。
18、抖散后 。
19、吃的时候把蒜泥香油往里边一拌就好了 ， 吃多少拌多少 。
蒸红萝卜丝又散又好吃的方法具体如下：
1、准备红萝卜一根 ， 削去外皮后先切成薄片 ， 再改刀切成细丝 。
2、切好以后放入盆中 ， 淋入适量的植物油搅拌均匀 ， 植物油能防止红萝卜在蒸的过程中大量出水、避免粘连 。然后放入玉米面50克 ， 使红萝卜表面都裹上玉米面 ， 再加入面粉50克 ， 继续抓匀备用 ， 这里面粉的量不需要太多 ， 薄薄的一层就可以了 ， 太多的话容易粘 。
3、锅内加入适量的清水 ， 水烧开以后 ， 把拌好的红萝卜丝均匀撒在篦子上 ， 盖上锅盖蒸5分钟就可以了 。5分钟以后 ， 红萝卜已经蒸软蒸熟了 ， 我们把它取出来 ， 用筷子快速抖散 ， 一定要趁热抖开、凉了就粘一起了 。
4、然后准备大蒜几粒 ， 用力拍扁后切成蒜末 ， 喜欢吃蒜的、大蒜的量可以多一点 。小葱几根 ， 切成小葱段 ， 把切好的葱蒜倒在蒸好的红萝卜上 ， 等待激油 。锅内烧油、油温6成热、油面冒青烟时起锅 ， 把热油泼在葱蒜上 ， 热油能瞬间激发出葱蒜的香味 。然后再撒入少许食盐 ， 给红萝卜入一下底味 ， 用筷子拌匀后就能装盘上桌了 。
大红萝卜
大红萝卜是莱菔的一种 ， 又被称为“东北红萝卜”、“红萝卜”、“东北大红萝卜” ， 为“十字花科萝卜属” ， 一、二年生草本 ， 根肉质 ， 球形、根皮红色、根肉白色 。
推荐阅读
- 套丝是什么
- 如何评价聊天机器人白丝魔理沙
- 鱼香肉丝中的肉丝，是用猪肉做的还是鸡肉做的？
- 金丝吊蝴蝶怎么繁殖 金丝吊蝴蝶的繁殖技术
- 偷星九月天中莉莉丝简介。
- 大葱怎么切成丝
- 螺丝扭矩的国标
- 真丝的英文怎么写?
- 月半爱丽丝剧情介绍 月半爱丽丝剧情简介
- 晾衣架钢丝绳坏了修理方法 晒衣架绳子断了怎么修理