文章插图
煮鸡肉的正确方法与配料：
主料：鸡2500克、红酒750毫升、洋葱1个、胡萝卜1条、西芹2条、蒜3瓣、橄榄油2汤匙 。
辅料：培根170克、浓汤宝1个（清鸡汤）、水500毫升、面粉22克、红葱头2个、bouquet garni香料包1个、无盐黄油30克、小洋葱16个、蘑菇225克、欧芹1汤匙、盐适量、黑胡椒碎适量 。
步骤：
1、鸡肉腌制：洋葱、胡萝卜、西芹切片，蒜（1瓣）剥皮 。将洋葱、胡萝卜、西芹、蒜、黑胡椒粒、红酒放入锅中，大火煮沸，然后小火炖煮5分钟，放凉备用 。
2、鸡肉洗干净，擦干，放入放凉后的步骤1中浸泡1-3天，淋上1汤匙橄榄油，以防鸡肉变干 。
3、将浸泡好的鸡肉擦干 。
4、浸泡的酱汁过滤 。
5、炖煮鸡肉：培根切大块，红葱头、蒜（2瓣）切碎 。烤箱预热至160℃ 。
6、热锅，加入1汤匙油，将培根炒至微微金黄 。培根捞出备用，油留锅里 。
7、加入鸡块，煎至两面金黄，取出备用，油留锅里 。
8、将步骤4中过滤后的蔬菜放入锅中，炒至微微金黄 。
9、加入面粉，翻炒至金黄 。
10、加入步骤4中的酱汁，大火烧开，煮至酱汁变浓稠 。
11、加入鸡汤、红葱头、蒜蓉、香料包，搅拌均匀 。
12、放入鸡肉，关火，加盖放烤箱焖煮1小时，不时地将鸡肉翻面 。
13、鸡肉煮好后捞出备用，汤汁过滤 。
14、制作配菜：小洋葱剥皮，蘑菇一切四 。
15、黄油分别将小洋葱、蘑菇炒至微微金黄 。
16、将培根、蘑菇、小洋葱放于锅中 。
17、加入过滤后的汤汁，中火加热至合适稠度，调味 。
18、鸡肉放回去，小火煮3-5分钟，使之入味 。
19、欧芹切碎，鸡肉、蔬菜装盘，撒上欧芹即可 。
煮鸡肉的好吃做法
水煮鸡肉做法
【制作主料】：鸡腿一个，或是鸡胸肉适量
【煮鸡肉调料】：料酒5克、姜几片、香葱2根
【制作料汁】：熟花生50克、大蒜3瓣、生抽5克、盐2克、不同2克、芝麻酱5克、熟芝麻3克、辣椒油10克、陈醋3克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将买来的鸡大腿处理干净，然后将鸡屁股以及鸡爪部分去掉，我们把鸡大腿放入清水中泡30分钟，把血水泡掉 。
【步骤二】：然后凉水下锅后依次放入姜片和香葱2根，倒5克料酒，然后开大火烧开 。大火烧开后转小火煮10分钟左右，然后我们关火浸泡30分钟 。
【步骤三】：然后将鸡大腿拿出放入冰水中泡8分钟左右，泡完后捞出凉干鸡腿表面的水分，然后用刀剁成1cm宽的块，一定要快刀，要不会剁得不成型哦，然后摆放到盘子里边备用 。
【步骤四】：我们开始制作蘸料，把熟花生米去完皮，放菜板上用刀拍碎后用擀面杖把花生米擀成花生碎备用 。
【步骤五】：我们把大蒜拍碎后剁成蒜末，然后和花生碎一起放入小碗中，然后依次放入生抽5克、盐2克、不同2克、芝麻酱5克、熟芝麻3克、辣椒油10克、陈醋3克，然后放入30克左右的煮鸡肉的汤汁（汤汁要放凉）搅拌均匀，这样蘸料就制作好了 。
【步骤六】：我们把调好的料汁浇到鸡腿上然后撒上熟芝麻就OK了！
一、煮鸡肉怎么煮才好吃
1.我们在正式煮鸡肉之前，首先需要准备一些材料，主要就是鸡和一些调味料，比如生姜，酱油，糖等 。首先，我们应该把鸡肉处理干净，比如说把鸡屁股剪掉，把鸡爪的指甲剪掉等 。
2.在锅里面放一些适量的油，把生姜放入热油中进行爆炒，过一会儿将整只鸡都放入油锅中煎一下，注意，记得两面都要煎一下，等一面变成金黄色的时候，可以反转煎另一面 。
【煮鸡肉的正确方法与配料】3.等鸡肉煎好以后，我们将适量的酱油倒在鸡上面，然后再加入适量的清水和糖 。在煮鸡肉的过程中，我们需要不断地将汤汁淋到鸡身上，这样鸡肉身上的颜色才会均匀 。大概15分钟左右的时间，鸡肉就煮好了，等鸡肉凉了以后，把鸡肉切成小块就可以吃了 。
二、煮鸡肉的时候要注意什么
鸡肉跟鸭肉或者其他一些肉类不同，鸡肉是属于越煮吃上去就会越老的，所以我们一定要把握好煮鸡肉的时间，具体的时间还是要根据鸡肉的除法以及火的大小来决定的 。另外，在鸡肉的选择上，一些散养的鸡会比一些饲料养的鸡要好，新鲜的鸡肉口感会比冷冻的鸡肉口感要好很多，鸡肉本身的质量会直接影响到我们做出来的鸡肉的口味 。
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