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清炖鸡的做法如下：
主料：北京油鸡半只 。
辅料：干辣椒5个；黄芪适量；白胡椒粒适量；枸杞适量；红枣5个；盐1/3；料酒1勺；香叶2片；花椒适量 。
1.准备北京油鸡，根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块 。
2.冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出 。
3.另起锅，放入鸡 。放入葱姜蒜 。
4.其他调料包（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）放入 。
5.中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等，就可以出锅了 。
清炖鸡块的做法相信大部分厨房达人都是会好几种,不过出入厨房的新朋友就需要再多多的.学习几种,尝试一些不同的清炖鸡块 。下面是我带来的清炖鸡块做法，希望对你有帮助 。
清香清炖鸡块
食材：
主料:鸡肉600g
调料:食盐适量,味精适量,葱适量姜,适量花,椒适量,香叶适量
做法：
1.将鸡肉切块儿，入水焯一下
【清炖鸡怎么炖好吃】 2.葱姜切段备用
3.热锅放油，放入葱姜炝锅，然后放入鸡肉翻炒，加清水，花椒，香叶，炖制25分钟
4.然后放入盐，味精调味，收汁出锅
三七清炖鸡块
食材：
鸡，红枣，枸杞，生姜片，三七少许，盐，白酒适量 。
方法步骤：
1、将鸡处理干净，盘中放入白酒，点燃然后将鸡表面烤至焦黄；
2、然后将鸡斩块放入砂锅中，加入枸杞，红枣，生姜片和山七；
3、煮开后小火慢慢煲煮2小时左右，最后加盐调味即可 。
小贴士
白酒熏烤一下不仅味道更香，还能去掉一些绒毛 。
三鲜清炖鸡块
食材：
草鸡1只，笋，香菇适量，口蘑少许，盐，绍酒，味精，葱姜，高汤适量 。
方法步骤：
1、草鸡斩块焯水，放入砂锅中，加入高汤，绍酒和葱姜炖两个半小时；
2、然后放入笋，香菇，口蘑，盐和味精，再炖半小时即可 。
小贴士：
事先焯水，控制好火候，保持汤汁清醇 。
家常清炖鸡块
食材：
葱姜，八角，盐，鸡肉，鸡精，料酒适量 。
方法步骤：
1、将鸡处理干净，斩成小块洗净放入沸水锅焯烫洗净待用；
2、葱切段，姜切片快，香菜切段和末待用；
3、锅烧热少许清水，放入八角，葱段，姜片和鸡块煮开；
4、撇去浮沫，加入盐，鸡精和酒，小火炖半小时，撒入香菜即可 。
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