螺蛳粉的粉丝是什么粉?


螺蛳粉的粉丝是什么粉?

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【螺蛳粉的粉丝是什么粉?】米粉 。
正宗螺蛳粉里面的粉是广西柳州的米粉,柳州米粉有分扁粉和圆粉,扁粉像面条一样,圆粉就是圆柱形的,螺蛳粉使用的是圆粉,口感会更好 。如果是新鲜的粉被叫做圆粉或者榨粉,部分地区的螺蛳粉中的粉是干米粉或者干切粉 。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成 。
扩展资料煮螺蛳粉的技巧:
螺蛳粉粉条硬度比较高,只煮几分钟是不能将其煮熟的,煮的时间需要长一些才行,一般需要将粉条先煮一次,沸水里滚十分钟,捞出来过冷水备用,然后再煮一锅沸水,再将粉放进去煮,再吃煮开时,再加入调料包续煮,这样才能将螺蛳粉充分煮熟 。
煮螺蛳粉注意事项:
煮螺蛳粉的时候,粉和汤底分开煮,煮汤底的时候少放水,500ml就差不多,把酸笋放在里面也一块煮,把粉和菜煮好,铺在碗里,然后浇汤底,再放小菜 。
酸笋、黄花菜、青菜、腐竹、木耳、花生、田螺、米粉、萝卜干、辣椒油 。
汤是由蜗牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒和其他天然香料和调味品制成的 。
制作技巧:
1.如果你没有蜗牛,请随意使用其他类型的蜗牛 。
2、最重要的是靠汤底,汤的味道一定要调好 。
3.螺蛳粉做出来的圆米粉不是通常的细米粉,而是比较粗的 。它必须是由陈米制成的干切面粉,横截面直径约为3毫米 。要提前在水里泡1个小时,而且是在冷水里,不然面粉煮好后会碎,没有弹性 。
4.如果想螺蛳粉更美味,蜗牛必须是活的,在水里泡2天 。在水中放一块铁,促进蜗牛吐泥,既能抑制寄生在蜗牛体内的血吸虫,又能保证蜗牛肉的甜味 。

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