由于双皮奶是凝固型食品 ， 在加热的过程中 ， 微波可以让水分子转化成游离水 ， 如果食品中还有气体的话 ， 加热可以让空气在短时间增大空气压力 ， 水也会产生过热水 。由于是凝固食物有一定的抗压能力 ， 但是一旦受到外力突破了其的极限的话 ， 高压的空气和过热的水会迅速产生气体产生爆炸 。
【双皮奶为什么会爆炸 双皮奶为什么叫双皮奶】
双皮奶为什么叫双皮奶
双皮奶之所以叫双皮奶 ， 是因为它有两层奶皮 ， 煮开后的热牛奶冷却后表面会出现第一层奶皮 ， 留下这层奶皮将牛奶倒出 ， 并在牛奶中添加细砂糖和鸡蛋清 ， 重新煮开后其表面会结出第二层奶皮 ， 所以得名双皮奶 。
自制双皮奶太稀的原因
1、制作双皮奶的蛋清没有完全打发 ， 或是牛奶混合不均匀 ， 有明显颗粒物 。
2、牛奶放太多了 ， 双皮奶的主要成分是鸡蛋的蛋白和新鲜牛奶 ， 如果在双皮奶的制作过程中 ， 放多了牛奶 ， 就很容易出现双皮奶过稀 ， 不能凝固的情况 。
3、牛奶选用的是低脂牛奶 ， 成功几率有所降低 ， 建议选择全脂牛奶 ， 脂肪含量较高的成功率较大 。
4、蒸双皮奶的时间不够 ， 没有使内部完全受热凝固 ， 需要蒸10~20分钟 ， 注意是从冒气开始算时间 。
以上便是双皮奶为什么会爆炸 双皮奶为什么叫双皮奶的相关内容 。
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