文章插图
鲫鱼、鲤鱼、草鱼 。
稻花鱼又叫做禾花鱼，是一种生长在水稻田里的鱼类统称，是鲫鱼、鲤鱼、草鱼，因为是吃水稻杂草、虫子、稻花等长大的，因此称为稻花鱼 。稻花鱼的生长速度很快，对于养殖户来说，可以很快速的见到经济效益 。在插水稻秧的时候，养殖户就把稻花鱼放到田里，这个时候的水稻与只有一个手指这么大 。
等到秋收时节，养殖户们会提前前一个月把睡到田里的水放出，这个时候的稻花鱼就可以吃 。稻花鱼可以说是吃着水稻的花朵长大的，所以稻花鱼的肉质也是很好吃，异常的鲜嫩可口 。
稻花鱼养殖方法技术
1、鱼苗选择
稻花鱼养殖，一般选择抗病力强，成活率高，生长迅速的鲫鱼和鲤鱼两种，放养的时候，鱼苗不能太大，每条鱼苗的平均重量把握在50克左右 。要控制鱼苗数量，一亩稻田养殖鱼苗在10至15公斤左右 。
2、放养时间
水稻播种时间在3-4月份，4月底进行移栽，因此鱼苗放养可在插秧后一个月进行，一般时间在5月下旬左右，具体可根据当地水稻栽种时间决定 。
3、水田要求
稻田要求水源充足，水质良好无污染，灌排方便，能确保旱涝保收 。稻田田埂、田底保水性能要好，不能漏水 。为便于管理，养鱼区尽量集中连片 。光照条件是不能忽视的一个因素，光照条件越好，对稻花鱼的生长越有利 。
禾花鱼是鲤鱼的一种 。它们最大的区别就是包含的品种不同 。禾花鱼单指乌鲤这一种鲤鱼，而鲤鱼除了包含乌鲤以外，还包含镜鲤、芙蓉鲤、红鲤等其它很多的品种 。跟其它的鲤鱼品种相比，禾花鱼的颜色更有光泽，而且它们一般只生活在稻田之中，不像其它鲤鱼一样在河流、湖泊等各种淡水水域中都有分布 。一、禾花鱼和鲤鱼一样吗禾花鱼和鲤鱼都是生活在我国的比较有名的鱼，在日常生活中经常可以见到这两种鱼 。从所属的类别来看，禾花鱼属于鲤形目鲤科，而鲤鱼也属于鲤形目鲤科 。因此，一些人就认为它们是同一种鱼，其实并不是 。虽然二者有比较密切的关系，但还是不能说二者是完全一样的 。鲤鱼的品种是非常多的，而禾花鱼就是鲤鱼所有品种之中的一个 。跟普通的鲤鱼相比，禾花鱼不论是外观、生活环境、分布还是口感等方面，都是不太一样的 。因此也不能将二者混淆 。
二、禾花鱼和鲤鱼有什么区别上文已经介绍过，禾花鱼虽然和鲤鱼的关系比较密切，但并不是完全一样的 。二者最大的区别就是包含的品种多少不同，也可以说是指称的范围不同 。鲤鱼中包含的品种更多，而禾花鱼只是其中的一种，它们正式的名称叫做“乌鲤” 。禾花鱼指的仅仅是“乌鲤”这一个品种，所以所指称的范围更小，包含的品种也更少 。
禾花鱼跟鲤鱼之中其它的品种相比也有一些差异之处 。在外观方面，禾花鱼的颜色是乌黑色的，这也是它们得名的原因，而且它们的颜色比普通的鲤鱼更有光泽 。从生活环境来看，禾花鱼这种鱼一般是生活在稻田之中的，但普通的鲤鱼可以生活在多种淡水流域中，河流、池塘、湖泊中都有很多 。另外，从口感方面来说，禾花鱼的口感更新嫩一些，而且还带有禾花的香味 。
稻花鱼又叫做禾花鱼，是一种生长在水稻田里的鱼类统称，是鲫鱼、鲤鱼、草鱼，因为是吃水稻杂草、虫子、稻花等长大的，因此称为稻花鱼 。
这种鱼生长速度慢，但没有土腥味，其肉嫩骨酥，很是鲜美，极受消费者喜爱，养殖经济效益可观 。稻花鱼体侧扁，背部平直 。头略平扁，被鳞 。眼大 。口上位，横裂 。无侧线 。背，腹鳍均小 。背鳍位厂体后部，几与臀鳍相对 。
尾鳍近截形 。生活于池塘，稻田及湖泊的上层 。性活泼，喜集群 。4到7月为生殖季节，分批产卵 。卵膜具丝状物 。个体从小，最大不超过40厘米 。分布于长江以南的各水体 。
稻花鱼吃法
因为禾花鱼靠吃禾花长大而显得季节性特别强，所以这种鱼的吃法也很讲究，常见的有鲜吃和干吃两种 。顾名思义，鲜吃就是从田里捕捉回来直接煮着吃，佐料多半是故乡特有的白辣椒或者青椒和米酒醋，加汤煮成，特色是口味鲜美 。
【稻花鱼指的是什么鱼?】干吃的做法过程很复杂，最基本的工序有：剖肚（清除内脏），盐腌（8小时以上），油煎（分猪油煎和茶油煎两种风味），烘烤（分碳火烤和柴火烤），贮藏（放在装生石灰的坛子里防霉） 。在上述几道工序中，最讲究的是“油煎”这个环节，不让小小鱼身首分家才算上等手工 。
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