文章插图
食材明细
架豆王适量
猪肉适量
葱姜蒜适量
盐适量
油适量
料酒适量
酱油适量
鸡精适量
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
干煸架豆王的做法步骤
1
架豆王洗净沥干
2
切成段
3
切好的肉片和葱姜蒜
4
锅多放油烧热
5
放架豆王不停地翻炒（一般都过油炸，我没有）
6
炒软了，大约八分熟，出锅盛盘
7
另起锅放油，放葱姜蒜爆锅，再放肉炒
8
肉变色后放入 料酒 酱油 炒匀
9
倒入架豆王炒匀，放少许水，烧一分钟， 放盐 鸡精出锅
主料
架豆王
500g
猪肉
50g
土豆
2个
辅料
葱花
适量
大蒜
适量
步骤
1.架豆王洗净，摘去两头筋（现在的真没有筋）
2.斜刀切成段
3.土豆切粗条
4.辅料切好
5.锅内加稍多些油
6.放入土豆条稍炸至金黄，熟透
7.留底油，加葱花，花椒粉，加肉，翻炒
8.加入架豆王，大火炒至表皮起皱，改最小火，盖锅盖干烧，千万不要加水，只要是小火，就不能糊锅，闷1分钟，翻炒几下，再闷，直至架豆王熟透
9.熟透后，加2勺酱油翻炒2分钟
10.最后加入炸过的土豆条，调入盐，鸡精，出锅，这样做的肉非常好吃，像烤的一样
架豆不管白色还是绿色，营养价值都差不多 。
食材简介：
架豆,一种豆类，蔓生植物,长势旺盛，株高2.1米-2.4米上下 。种子长肾形，亮黄褐色，豆荚浅绿泛白色，荚肉厚、嫩无纤维，荚长20厘米左右 。结荚部位较低，密度大，产量高，属中早熟品种，单荚重约15克，每序花3-5荚，亩产可达2000公斤左右 。适宜南北方春秋露地及保护地栽培 。
营养价值
架豆的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分 。
食用功效
豆角能健脾胃、增进食欲，可以消暑、清口、有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿的功效 。
适用人群
一般人群均可食用 。尤适宜妇女多白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者、癌症、急性肠胃炎、食欲不振者 。
禁忌人群
腹胀者忌食 。
【架豆怎么做好吃】选购技巧
1、看外表 。大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分 。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分 。
2、掐豆角筋 。大家可以当场掐一下豆角的筋，如果很容易筋就下来了，并且还不是很粗的筋那么就是嫩豆角了 。如果豆角筋掐都掐不动，毫无疑问就是老豆角 。
3、看豆角豆 。从豆的大小上我们也可以分辨出来哪些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了 。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角 。
4、分辨颜色 。从颜色上看，绿色的豆角就是很新鲜的了，有的豆角上有黄色的部分，那就是很老的豆角了，就不要买了，老豆角的皮很厚，而且还不容易嚼烂 。
5、掂豆角的分量 。存放时间很长的豆角会变得很轻，一拿起来根本感觉不到它的重量，这种豆角既没有营养口感也不好 。大家可以用手掂量一下，差不多的就可以 。
步骤
干炒架豆的做法步骤11.把架豆摘洗干净，沥净水分
干炒架豆的做法步骤22.将其切寸段备用
干炒架豆的做法步骤33.把猪肉、芥菜疙瘩切小粒
干炒架豆的做法步骤44.油温5成热，放入备用的架豆炸制2分钟左右
干炒架豆的做法步骤55.炸制到架豆表面起皱纹，捞出放入冷水中，使其迅速降温，然后捞出沥净水分
干炒架豆的做法步骤66.热油，炒香葱姜，放入肉末炒散
干炒架豆的做法步骤77.再放入芥菜疙瘩粒煸炒均匀
干炒架豆的做法步骤88.加适量酱油，加少许水烧制2分钟
干炒架豆的做法步骤99.放入架豆，煸炒均匀
干炒架豆的做法步骤1010.加盐调味，继续煸炒
干炒架豆的做法步骤1111.炒匀即可关火
干炒架豆的做法步骤1212.出锅装盘，即可上桌品味
推荐阅读
- 苹果电脑休眠怎么唤醒
- 网易手机账号怎么注销？
- 苹果电脑用什么光盘刻录怎么刻录
- 苹果电脑用网页看视频卡怎么办
- 龙兔配的姻缘怎么样生肖属龙和生肖属兔的配对指数
- 鸡蛋的英语怎么说
- gta5在线模式进不去怎么办？
- 洗衣液怎么做的？
- 大容量冰箱应该怎么选？什么样的容量才算大容量呢？
- 蝉的做法都有哪些？怎样做才能最好吃？