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毛桃香料的作用是去腥增香 。毛桃是俗名，也叫辛夷花，表面有毛俗称毛桃，还有一种叫五指毛头的也叫五指毛桃，但卖香料的人说如果是卤水用就是用辛夷花，五指毛头是用来煲靓汤的 。
毛桃香料的特点
【毛桃香料的作用是什么?】毛桃香料辛夷花不仅外表美丽，也颇为丰富，辛夷花性温味辛，又是提取香料的重要原料，在国内外都十分畅销，春天里百花齐放，花粉传播旺盛，美不胜收的同时却也为花粉过敏者带来了困扰 。
毛桃香料是夏季主要的水果之一，味道鲜美，营养丰富，除鲜食外，还可加工成桃脯，桃酱，桃汁，桃干和桃罐头，桃肉含有丰富的果糖，葡萄糖，有机酸，挥发油，蛋白质，胡萝卜素，维生素C，钙，铁，镁，钾，粗纤维等成分 。
毛桃就是辛夷抄，可以做香料的原袭料，有去腥提香的作用 。也可做中药材，主治鼻塞、感冒引起的精神不振等，有提神醒脑之功效 。
目前国内最大的种植基地在河南省南召县，有200万亩之多，多居山林；而南召县云阳镇又是国家扶持的主要种植基地 。
辛夷可以入药，未开花之前也叫毛桃、夷桃 。花朵有纯白、黄、红等颜色 。掉落的桃皮也叫药皮，可入药 。
详细介绍：
毛桃在民间俗称毛果子、辛夷、白桃、山桃，属于落叶乔木 。生活中我们经常吃它，味道很甜美 。但它可不只作为一种水果来吃 。在卤水中它的作用主要是健脾润肺，还可以祛除风寒，止咳 。
毛桃主要功能是祛除卤水里边的腥味，增添香气 。使卤水味道更加鲜美 。因为毛桃里边富含很多维生素和一些抗癌物质，所以卤水中加入毛桃也可以增强人的免疫力，增加人体内的维生素 。
会有苦涩的味道 。
毛桃就是辛夷，可以做香料的原料，有去腥提香的作用，带着辛味，回口带着微弱的苦涩 。在气味上和禽类食材有相得益彰，两者搭配可以起到相互加分的效果 。如果放多了，会有苦涩的味道，可以通过多加水或者食材稀释 。
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