鱼精的成分
鱼精主要成分为核蛋白、酶类以及多种微量元素，较多的有锰、锌、铜、钼等 。核蛋白是由鱼精分离、提取的白色纤维状物质，主要由脱氧核糖核酸DNA和碱性蛋白质(鱼精蛋白）组成，其中DNA占大约2/3，鱼精蛋白占1/3 。
鱼精蛋白是一种多聚阳离子天然肽类，是一种碱性蛋白质主要在鱼类，如蛙鱼、蹲鱼、鲱鱼等成熟精子细胞核中作为和DNA结合的核精蛋白存在 。
【来鱼精是什么意思】鱼精蛋白具有广谱抗菌活性，是一种天然防腐剂 。由于鱼精蛋白完全是天然成分，具有很高的安全性，具有安全、无毒、无副作用的优点，作为一种新型防腐剂，在食品工业中具有广阔的应用前景 。
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