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儋州的特色美食

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【儋州的特色美食】洛基粽子
北方的粽为圆锥形 ， 多用苇叶包得小巧玲珑 ， 内装糯米 ， 有花样的再在粽中加上赤豆、红枣、火腿等 ， 多以甜味为主 。海南的粽则与内地不同 ， 多用芭蕉叶包成方锥形 ， 重在半公斤左右 ， 糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等 ， 多以咸味为主 。海南粽中以儋州洛基镇的粽子最为出名 ， 洛基的粽子除以上几种辅料外有的有加入咸鱼肉 。剥开热乎乎的洛基粽子 ， 闻到芭蕉和糯米的清香就让人胃口大开了 ， 再有肉、蛋、鱼更是美味可口 ， 真是胃口大开 。后来又在洛基粽的基础上精心选料、精细加工出“那大粽” 。“那大粽” 香味独特、形靓色雅、肉质不腻、香软松化、味道浓郁、清香甘醇 。
长坡米烂
长坡米烂是儋州有名的地方风味小吃 。“米烂”的制作方法：先将大米浸泡后磨成米浆 ， 用漏斗漏进沸腾的开水里 ， 霎时变成一条条柔软雪白的米丝 ， 然后 ， 捞上来放在冷水里 ， 再捞上来 ， 一层层叠放在竹篮里 ， 吃时配上牛肉丝、干虾米、猪肉丝、炒花生米、炸蒜头油等混合捞在一起 ， 味道特别香美可口 。
松涛鳙鱼
松涛水库是儋州市著名的旅游区 ， 鳙鱼是水库的名鱼 ， 它在水库中自然长成 。鳙鱼俗称大头鱼 ， 其头大身小 ， 肉质细嫩 ， 而鳙鱼头最好吃 。
光村沙虫
沙虫是一种海洋软体动物 ， 貌似蚯蚓 ， 也称海蚯蚓 。在儋州盛产沙虫 ， 但唯有光村镇海边浅海生长的沙虫品质最优 。光村沙虫个肥味美 ， 其蛋白质容易被人体吸收 ， 是滋补的营养食品 。沙虫可清蒸、鲜炒 ， 也可新鲜下汤 ， 沙虫汤味道鲜美 ， 肉质爽脆 。沙虫也可晒干加工 ， 沙虫干是送礼上品 。
洛基镇 。
儋州市洛基镇美食有：
1、洛基粽子；
2、锅边馍；
3、王五狗肉；
4、红鱼干 。

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