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企业员工食堂管理规章制度 企业食堂管理规章制度( 二 )

用餐生活百科


2、每日所购物品按品种、数量、单价逐一记账，月末结算报账，做到日清月结 。次月上旬公布上月收支明细，接受广大干部职工的监督 。
3、食堂灶具、餐具、电器设备等固定资产统一由财务造册登记，并定期进行清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任 。
4、食堂用具、设备等需购置和报废时，由食堂管理员提出购置计划，报财务室负责人签字并经局领导批准后，按相关规定程序和财务制度办理 。
5、任何人不得以任何理由拿走厨房物品、食堂餐具等供私人使用 。特殊情况确需带出使用的，须经食堂管理员同意，事后及时归还 。丢失、损坏的，照价赔偿 。
6、购入的商品物资须填制《物品验收入库单》，食堂管理员、办公室及财务室负责人同时对实物进行清点验收后入库保管，三人在入库单上签字确认，由财务收作采购报账附件 。
7、商品物资的使用须由领用人填写《物品领用申请单》，经财务室负责人签批后交食堂管理员凭单发放，并收回申领单保存至月末库存盘点时作为清查核对依据 。
8、若有领出未用的物品，领用人须于次日上班退还食堂管理员重新入库保管，并在此前所填物品申领单“备注”栏处说明退还物品名称、数量等，由食堂管理员和退还人签字确认 。
9、月末由食堂管理员、办公室及财务室负责人三方一同对库存实物进行盘点清查、核对帐目，发现误差及时查明原因 。
(四)报账程序
1、月末由食堂管理员按职工、学生、家属不同人员性质分别统计当月就餐人数，连同个人交纳伙食费名单、收支清单等相关原始单据，由办公室负责人初审签字后再交财务审核 。
2、收支单据由财务负责人审核确认，经主管领导审批签字后，出纳方可结算支付食堂费用 。
3、食堂管理员对食堂收支账目要按常规用餐、接待用餐、会议用餐等不同情况分开记账 。
(五)其他
1、严格按时间就餐，食堂开放时间为早餐7：30～8：00，中餐12：00～13：00，晚餐17：30～18：30(春冬)、18：00～19：00(夏秋) 。
2、如因工作原因需提前或推迟就餐的，需提前30分钟通知食堂管理员，否则发生误餐等现象食堂概不负责 。
3、文明用餐，就餐人中不得在食堂内高声喧哗、打闹嬉戏 。
4、讲究用餐环境卫生，不随地吐痰、乱丢乱倒垃圾 。厉行勤俭节约，饭食吃多少盛多少，不够可以再添，尽量避免剩菜剩饭 。
四、本制度从20__年10月01日起执行 。
企业食堂管理规章制度2
一、防止食物污染措施
(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生"五四"制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作 。
(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子 。
【企业员工食堂管理规章制度 企业食堂管理规章制度】(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房 。
(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理 。
(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作 。
(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒 。
(七)厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装 。
(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房 。
(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理 。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施
(一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备 。
(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应
有专人负责，下班前，应将所有的电源切断 。
(三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟 。
(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查 。
(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所 。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施
(一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度 。

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