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企业员工食堂管理规章制度 企业食堂管理规章制度( 五 )

用餐生活百科


2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声 。
2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置 。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类 。
2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭 。
2.9餐厅内禁止吸烟 。
2.10凡协厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午9：30，下午14：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐 。
2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作 。
按公司有关规定收取 。
八、用餐标准
1、员工标准餐7元/餐(2荤2素)
2、额外添菜按大荤3元/份、小荤2元/份、素菜1元/份
九、费用结算
1用餐餐费由专人统一汇总，○做好每月明细数据集用餐、采购、支出《食堂月报表》报公司审批 。
2月报表经各级领导审批后报财务部请款、报销 。○
3食堂日常采购开支，由食堂负责人填写《借款单》经相关○领导签字认可后到财务部预支，并在下月请款报销时冲帐 。
四、食堂炊事器具安全操作管理
1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用 。
2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生 。
3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置 。
4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全 。
5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生 。
6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全 。
7、冰柜使用与维护：
(1)操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用 。
(2)启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源 。
(3)冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转 。
(4)严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机 。
5)经常检查冰柜内结霜厚度 。不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作 。确保冰柜正常工作，降低电耗 。
(6)冰柜的维护工作要经常进行：防尘罩要经常清理;冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整 。
(7)发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修 。
8、消毒柜使用与维护：
(1)使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源 。
(2)使用消毒柜必须先放入餐具再启动 。
(3)使用消毒柜前须保证餐具干燥，以保证消毒柜安全 。
(4)消毒过程完成、温度下降后方可开启柜门，以确保消毒质量，并防止事故发生 。
(5)消毒柜仅用于餐具消毒之用，禁止它用 。
(6)发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修 。机器绝不能带病使用 。
9、煤气炉使用与维护：
(1)餐厅操作间的煤气炉只限与公司伙食有关的食品，不得私用 。
(2)使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象
a)、煤气是一种无色但有臭味的气体，当嗅到煤气的臭味，应用肥皂水涂抹煤气炉和管道，凡是起泡的地方，就是煤气漏损处 。
b)、轻微煤气中毒的症状，如头昏、脑胀、恶心呕吐等 。严重煤气中毒会出现四肢无力、昏米不省人事、口吐白沫等症状) 。
(3)发现漏气应及时关掉煤气， 打开门窗使室内通风透气，分散人员，如有中毒者立刻送往医院救治，再进行维修或更换设备 。
(4)使用煤气之前做好食物的准备工作(如炒菜、烧饭应先把菜洗好、节好、淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好，然后点火使用) 。
(6)不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边 。
(7)使用时应先打开煤气源开关(用手逆时针方向旋转，听“哧”的声)，再打开燃烧器(先将胶木执手向里推进脱离轧头，随即向右轻轻旋转， 执手与灶面垂直时开关全部开足)，关闭时亦先掉关煤气源开关，再关掉燃烧器 。
(8)应经常清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂 。
燃烧器火眼易被饭汁灰尘塞住，要经常用铁丝或旧牙刷疏通 。
(9)燃烧器的进气口有时可能被各种杂物塞住，应取下来用粗铁丝桶通倒清 。
10、发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔是否畅通，压电陶瓷是否失效(火弱)金属构件有无脱落等 。否则应及时报修 。
企业食堂管理规章制度5

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