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因蛋类都是属于发物，而咸鸭蛋还属于腌制，更是发物 。咸鸭蛋采用特色辅料和传统配方、工艺腌制而成 。高邮咸鸭蛋久享盛誉，具有鲜、细、嫩、红、沙、油风味，清代文学家袁枚说：“腌蛋（即咸鸭蛋）以高邮为佳，颜色红而油多 。”高邮咸鸭蛋营养丰富，含有人体必需的锌、锗、硒、钙等元素 。
属于 。因蛋类都是属于发物的，而咸鸭蛋还属于腌制，更是发物 。咸鸭蛋采用特色辅料和传统配方、工艺腌制而成 。高邮咸鸭蛋久享盛誉，具有鲜、细、嫩、红、沙、油风味，清代文学家袁枚说：“腌蛋（即咸鸭蛋）以高邮为佳，颜色红而油多 。”高邮咸鸭蛋营养丰富，含有人体必需的锌、锗、硒、钙等元素 。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物 。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病 。
发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导
发物汇集
【鸭蛋属于发物食品吗】致人体发病 。鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等 。有的高敏病人，甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应 。酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延 。现代临床研究还证实，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义 。
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